荔枝是嶺南佳果，在福建，廣西，海南都有大麵積種植，廣東的高州尤為出名，荔枝的果肉厚，含水量大，含糖量高，所以在烘幹過程中需要一些技巧。

   荔枝的成熟季節從5月份開始，比龍眼要早一些，荔枝的種植過程中需要將荔枝樹皮表麵割若幹刀口，果農稱為防水，是為了提高荔枝果的甜度。

   烘幹過程有整果烘幹和去殼烘幹的不同產品加工要求，烘幹兩種類型的產品，溫度控製不一樣，帶果皮的烘幹溫度可以調高一些，達到60即可，純果肉的在50度即可，烘幹後段都需要把溫度降低到45度進行烘製，烘幹過程中無需翻動，可以無人值守，帶果皮的一般需要30小時，純果肉的烘幹一般18小時即可完成。

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    幹果經過精心烘製可以包裝成成品了。