桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑葚成熟時呈紫黑色，個頭飽滿，肉厚汁多，具有補益肝腎，滋陰養血，烏發明目、延緩衰老、防三高、增強體質有不錯的功效。鮮桑葚常溫下隻能保存兩天，而把桑葚加工成桑葚汁、桑葚酒，或將桑葚加工成桑葚幹，嚼來起裏麵還是很油潤，質感豐富，口感清甜，或用桑葚幹泡酒、泡茶，滋養效果都非常不錯，在市場上越來越受歡迎。長話短說，趕緊來介紹一下桑葚烘幹的步驟吧。

   1：采摘

   4月到5月這段時間，是桑果的采摘期，特別是5月初旬左右是桑葚采摘的高峰期。采摘時選擇紫黑透亮、顆粒飽滿的桑葚，掐斷果柄，輕輕地放入塑料桶或果籃內，采摘時要做到輕采輕放，收集桑葚的籃框不要堆積過厚過滿。另外，采摘前，在桑樹下平鋪一塊聚乙烯薄膜，可收集因采摘時碰撞而落下的成熟桑葚。

   看下圖，成熟的桑果采摘得多幹淨，桑樹上剩下的都是紅紅的桑果，這個吃起來酸酸的，過幾天馬上又成熟至紫黑色，又可以開始下一茬的桑果了。

   2：運輸

   桑葚屬於漿果，如擠壓容易破損而流出果汁，根據天氣情況，盡量做到快采摘，快運輸，快攤晾，防止因堆積時間過長而引起桑葚發酵，影響桑葚幹的質量。而且在運輸途中不得堆壓盛有桑葚的塑料框。

   3：整理去雜

   將所采的桑葚薄攤在匾內，剔除果穗中的枯葉幹枝，除去黴爛或變色的不合格果粒。將成熟度相近的集中放在同一托盤內。

   4：曬幹

   最麻煩的方法是曬幹，將挑選好的桑葚置於陽光下曝曬，一到兩天後酌情翻動桑葚，使粘連在匾上的桑葚能均勻幹燥。為防止蒼蠅等昆蟲叮咬，保持幹淨衛生，最好在上麵覆蓋一層紗布。曬幹的方法優點是節省成本，缺點是曬幹的時間長，受天氣影響大，製成的桑葚易粘染灰塵，大批量加工幹燥桑葚使用空氣能新型桑葚烘幹機效率高、環保零汙染、烘出的桑葚非常不錯哦！

   5：桑葚烘幹

   桑葚裝盤：使用桑葚烘幹機幹燥處理，時間要18個小時就可以幹燥處理完了。一般每4公斤鮮桑葚可製成1公斤桑葚幹。將經整理去雜後的桑葚裝篩子，裝入物料車內。每台物料車不宜超過14個篩子，篩子層間距控製在10公分左右。以10P機為例，不要超過10台物料車，以保證烘幹房內有合理間隙位，利於熱風通過。

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   設置烘幹參數：桑葚是高糖分、高水分含量的漿果，較長果形是由一個一個小果囊的形狀組成，水分難以出來，所以需要較長的時間。同時烘幹溫度又不能太高，溫度太高，就容易影響花青素的有效含量。烘幹第一階段溫升一小時，不排濕，烘幹模式，讓烘幹房上升至50度左右。第二階段設為烘幹+排濕模式，目標濕度為60%，目標溫度設為55度。第三、第四階段每一階段上升5度，目標濕度下降10%，讓烘幹房不斷排濕。最終一個階段目標濕度設為15%左右。如果條件許可，可以考慮在第四階段末了，停機靜置一段時間再複烘，這樣果幹內部的水份滲出後被複烘的熱量加熱揮發，果幹果形更好，同時總體能效更好。

   幹果處理：幹燥後的桑葚幹要進一步篩選，可用風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏、銷售，最後到消費者手裏就是好酒一壺，好茶一杯了。