選料

   選豬後腿搜肉為加工原料，洗淨汙物，切成塊狀，將蔥、薑、丁香粉、八角、陳皮、桂皮裝入布袋內，製成香料袋，紮緊袋口待煮。

   切割

   撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。

   鍋內按每千克豬肉加水1.2千克加入適量的水，加入香袋和硝酸鈉及安息香酸鈉，與肉共煮沸30-40分鍾，待肉塊出完血沫為止。

   煮製

   鍋內按每千克豬肉加水1.2千克加入適量的水，加入香袋和硝酸鈉及安息香酸鈉，與肉共煮沸30-40分鍾，待肉塊出完血沫為止。

   炒製

   鍋上火，倒入肉塊，精鹽炒製20-30分鍾，加入白糖，再炒製20-30分鍾，加入白酒、醬油，炒到湯幹即可出鍋。

   烘製

   將出鍋的肉塊，置於不鏽鋼網盤中或吊掛於烘烤推車上，然後推進烘房內烘烤，溫度為45-60℃，烘烤時間為3-4小時，即為豬肉幹。

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   將烘幹後的肉塊用食品盒包裝，即為成品。