竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培曆史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的曆史。

   中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

   隨著人們生活水平不斷提高，對於廣大吃貨群體對幹竹筍需求也越來越大，竹筍的加工幹燥市場廣闊。現在我和大家分享下鮮竹筍加工幹燥工藝及竹筍烘幹機的使用竅門。

   第一步：挖竹筍

   到竹林裏挖竹筍。選筍開挖準則：選擇地麵凸起開裂的的地方並延著凸起外圍開挖，避免破壞竹筍。還沒冒出地麵的竹筍鮮嫩，已冒出地麵的竹筍老，纖維多不要挖。

   第二步：去皮

   新鮮竹筍切掉老根去皮，清洗幹淨後放進蒸煮鍋裏蒸煮，蒸煮後撈出過冷然後用壓片機進行壓片脫水。

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   第三步：烘幹

   壓製好的片狀竹筍裝入物料車托盤，進入烘幹房進行烘幹。

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   竹筍的含水量較高，建議從30攝氏度開始，慢慢升溫進行烘幹，約20-30個小時就可以完成一個生產批次，直到竹筍完全脫水幹燥成黃色或金黃色。

   注意事項

   竹筍烘幹前應預熱約兩小時，預熱溫度設置為45℃，預熱結束後再慢慢升溫到60℃左右。

   溫升到45℃時，開始排濕6小時，保持烘幹房裏麵恒溫恒濕，烘幹房內相對濕度保存在70%。

   溫升到55℃時，烘幹定時排濕（每排30分鍾，停5分鍾），供房相對濕度保持在50%，共5-6小時。

   溫升到60℃時，烘房相對濕度保持在35%，共約10-12小時左右，慢慢排濕，保持一定的幹燥度。

   溫升到65℃時，烘房相對濕度保持在15%，約8-10小時左右，直到竹筍完全脫水幹燥成黃色或金黃色。