腐竹起源於唐代，色澤黃白，油光透亮，是一道美味健康的素菜，本篇文章和大家共同探討腐竹烘幹生產方法。

第一步——泡豆，將黃豆倒入缸中，加入食用水，液位以漫過黃豆表層再高10厘米左右最佳。浸泡時間控製在6小時左右。

第二步——打漿，將浸泡好的黃豆清洗挑選，挑選時注意將混雜在黃豆裏麵的小石子等雜物挑出，以防打漿時損壞打漿機。清洗挑選完畢後即可倒入打漿機中開啟電源開始打漿。

第三步——蒸煮抄條，將豆漿加熱時，表麵出現一層膜，即可將豆漿膜掛至竹竿上（此步稱為抄條），竹竿掛滿後轉移至烘車上。抄條時高溫操作注意操作人員人身安全。

第四步——烘幹，將烘車推入烘房，關閉烘房門，打開烘幹機電源，設置烘幹參數：第一段4小時，烘幹溫度65度，大排濕。第二段6小時，烘幹溫度60度，這段要把濕度控製在38%以下，第三段6小時，烘幹溫度58度，保持排濕，待烤房濕度降至15%以下即可出烘房包裝。