Author: Admin View: Post Time: 2018 / 09 / 22 15:31:20
蘋果片烘幹機烘幹工藝講解:
蘋果一直以來,都被譽為“最健康”的水果之一,也是最常見的水果之一,它含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等,是人體大腦需要的營養成分。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果,還可改善呼吸係統和肺功能,保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。日常生活中,人們常常直接食用蘋果,如果能將蘋果加工成蘋果幹,既方麵攜帶,又能呈現出不同於蘋果的風味與口感,而且盡量保持原有的營養物質。
蘋果幹製作工藝流程:原料→水洗→去皮→切幹→藥水浸泡→烘幹→選幹→包裝等環節。
1.原料:果實新鮮飽滿,品質良好,八成熟以上,種子呈褐色,組織不萎縮,無黴爛、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機械傷.
2、水洗:用流動的水衝洗原料,將蘋果上的殘留物及雜質衝洗幹淨。
3、去皮:原料經機械(也可人工)均勻的消去蘋果表皮,剔除有裂縫、有斑點的部位。
4、切幹:將已經去皮的蘋果,再經打核機沿果核中心打成圓形孔,然後用切幹機沿果實橫向切成環形幹。
5、藥水浸泡: 果幹置入藥水中浸泡30~40分鍾。浸泡時藥水液麵要高於果幹麵,為防止果幹漂浮在藥水上麵,應在果幹上麵用蓋簾加重物壓住,以確保果幹完全浸泡在藥水中。
6、皇姐叫的真好听熱泵烘幹機烘幹:①幹燥室溫度:60~80℃。②幹燥時間:5~10小時。③排濕:在幹燥過程中要始終進行排濕。④在幹燥過程中,要防止溫度不穩定忽高忽低。
7、選幹:已烘幹好的蘋果幹要經過人工挑選和修整。①修整:將果幹上帶有殘留籽巢、果皮、機械傷疤、斑點、病蟲害的修整掉。②挑選:將果幹中的水幹、糊幹、碎幹、髒幹剔除,並除去雜質。
8、包裝:經化驗、檢查合格的脫水蘋果,裝入複合包裝袋,進行包裝。若采用真空包裝,可延長產品保質期。
蘋果幹需儲藏在光線較暗、幹燥和低溫的地方。儲藏溫度越低,則保存期越長,以0~2℃最好,但一般不要超過4~10℃。空氣越幹燥越好。采用真空包裝,可延長產品的保質期。此外,要注意防潮防雨,防止蟲鼠咬齧。這些都是保證蘋果幹品質的重要保藏措施。
上一篇:[烘幹工藝]
下一篇:海魚幹烘幹工藝
更多推薦
推薦案例
相關資訊
© 河南皇姐叫的真好听機械製造有限公司 All rights reserved. 網站地圖 豫ICP備17031539號-7